Что такое целиакия?
Если говорить научным языком, целиакия (непереносимость белка злаковых) — это аутоиммунное заболевание, при котором собственная иммунная система человека повреждает его кишечник.
Целиакия — пожизненный диагноз. Возникнув однажды, она навсегда останется с человеком. Целиакией могут болеть все — мужчины и женщины, дети и взрослые, представители всех рас и национальностей. Целиакия может быть врожденной и приобретенной.
Целиакия может проявиться в первые же месяцы жизни, а может затаиться, и начать атаковать кишечник спустя годы. "Приобретенная" целиакия является нарушением иммунитета. Возникает вследствие повреждения ворсинок выстилающих стенки кишечника.
Читайте статью — Целиакия — пожизненный диагноз
Если я болен целиакией, могу ли я защитить своих детей от этой болезни? Насколько велик риск развития непереносимости глютена у моих детей?
Если вы страдаете целиакией — это не значит, что ваши дети будут болеть этой болезнью.
- Во-первых, гены кодирующие предрасположенность к целиакии передаются не всем детям.
- Во-вторых, даже если ребенку и передадутся гены целиакии, болезнь может не развиться.
Чтобы установить существует ли у ребенка риск развития целиакии, необходимо пройти скрининговые тесты.
Как показали исследования, у детей с предрасположенностью к целиакии вероятность развития болезни зависит от типа питания в первые месяцы жизни.
В частности, исключительно грудное вскармливание детей в первые 4 месяца жизни и продолжение грудного вскармливания в период, когда ребенок начинает знакомиться с продуктами, содержащими глютен (каши из злаков, хлеб и пр.) снижает риск развития у них целиакии.
Важно, чтобы после прекращения грудного вскармливания ребенок получал только небольшие количества глютена.
Было отмечено также, что некоторые кишечные инфекции (к примеру, ротавирус) повышают риск заболеванием целиакией.
Читайте статью — Атипичная целиакия у детей — симптомы, диагностика, прогноз
Какие анализы надо сдать, чтобы установить диагноз?
Существует специально разработанный комплекс.
В обязательном порядке вам придется сдать специфический анализ крови и сделать биопсию тонкого кишечника.
Читайте статью — Диагностика целиакии
В каких формах проявляется целиакия?
Болезнь проявляется в четырех формах — активной (типичная форма целиакии), неактивной (атипичная форма целиакии), латентной (скрытая форма целиакии) и не поддающейся лечению (рефрактерная форма целиакии).
Читайте статьи — Рефрактерная целиакия, Атипичная целиакия у детей — симптомы, диагностика, прогноз, Латентная целиакия (скрытая целиакия) — симптомы, диагностика, лечение и прогноз
При активной форме — человек страдает от целого ряда приведенных выше симптомов, которые исчезают только при строгом соблюдении диеты.
При неактивной форме — болезнь протекает бессимптомно и обнаруживается случайно. И в этом случае не обойтись без соблюдения безглютеновой диеты.
При латентной (скрытой) форме — анализ крови может показывать положительный результат на целиакию, а биопсия — нет. В этом случае соблюдать безглютеновую диету не обязательно. Но к врачу стоит периодически наведываться — для контроля.
При рефрактерной форме целиакии — болезнь не поддается лечению. Даже при соблюдении диеты без глютена. Причин может быть несколько. После проведения необходимого обследования, помимо соблюдения безглютеновой диеты, врач может назначить гормональные и противовоспалительные препараты. Затем, после стихания симптомов, назначаются реабилитационные мероприятия.
Читайте статью — Симптомы целиакии
Какие симптомы чаще всего бывают у детей?
Глютен вызывает понос, вздутие живота, боли, рвоту. Поврежденный кишечник не может усваивать витамины и микроэлементы. Поэтому развивается авитаминоз. Дети начинают отставать от сверстников в росте и весе, и даже развитии.
Читайте статью — Симптомы целиакии у детей
Какие симптомы бывают чаще всего у взрослых, страдающих активной формой целиакии?
Такие же, как и у детей. Кроме того, взрослые быстро утомляются, у них частенько бывает плохое настроение, появляются жалобы на плохое состояние зубов и выпадение волос. Иногда эти симптомы проявляются вместе, иногда отдельно.
Читайте статью — Симптомы целиакии у взрослых
Что будет, если не принять меры?
Со временем целиакия может вызвать бесплодие, спровоцировать инфаркт и онкологические заболевания.
Читайте статью — Симптомы, признаки, осложнения и последствия целиакии у детей и взрослых
Как лечить целиакию?
Только диетой. Непереносимость глютена не исчезнет никогда. Но при строгом соблюдении диеты улучшается самочувствие, симптомы целиакии исчезают. При этом следует исключить из употребления все продукты, в которые могли попасть даже микроскопические дозы глютена. Например, семечки или орешки, продающиеся россыпью.
Читайте статью — Лечение целиакии
Вреден ли глютен здоровому человеку?
Здоровому человеку глютен относительно не вреден.
Читайте статью — Вред глютена
Почему важно соблюдать диету без глютена?
У многих людей целиакия проявляется рядом незначительных симптомов. По этой причине, им соблюдать безглютеновую диету значительно сложнее, нежели терпеть симптомы болезни.
Перед тем как окончательно отказаться от диеты без глютена обратите внимание, что без соблюдения диеты целиакия может привести к развитию целого ряда тяжелых осложнений.
Самым опасным осложнением целиакии может быть развитие рака кишечника, тяжелые переломы костей и болезни внутренних органов.
Через какое время после соблюдения безглютеновой диеты я почувствую себя лучше?
Люди, страдающие целиакией, могут заметить улучшение и даже полное исчезновение некоторых симптомов уже через несколько дней после начала соблюдения диеты.
Полное исчезновение симптомов и восстановление организма может занять от нескольких месяцев до нескольких лет (в зависимости от состояния организма до начала лечения). В частности, у детей полное восстановление кишечника наблюдается примерно в течение 6 месяцев соблюдения безглютеновой диеты. У взрослых кишечник может восстанавливаться в течение 1-2 лет.
В крайне редких запущенных случаях, когда целиакия уже привела к значительному разрушению кишечника, начало соблюдения диеты не приносит заметного улучшения самочувствия в сроки, указанные выше. В таких случаях может понадобиться дополнительное лечение, которое может назначить только врач.
Как выбирать продукты в магазине или кафе?
1. Внимательно читайте список ингредиентов. Даже если на упаковке крупным шрифтом написано — без глютена, gluten free. Помимо указанных наименований злаковых культур (wheat, rye, barley, oats) любой ингредиент из ниже приводимого списка может также таить в себе глютен:
- stabilizer
- starch
- emulsifier
- flavoring
- vegetable protein
- hydrolyzed vegetable protein
- malt, malt flavoring
- vegetable gum
- modified food starch и modified starch
2. Узнайте в каких продуктах содержится глютен.
Читайте статью — Продукты с глютеном
3. Помните о том, что глютен может содержаться в маринадах, соусах, приправах и т.д.
4. Остерегайтесь неизвестных пищевых добавок. Некоторые виды крахмала, сахара и ароматизаторы могут содержать глютен.
5. Избегайте еды, готовящейся на общем оборудовании, где готовятся блюда с глютеном. Даже небольшое количество может вызвать проблемы.
6. Составьте список брендов и марок продуктов без глютена. Многие марки чипсов не содержат глютена.
7. Составьте список продуктов без глютена. Это облегчит ваши поиски в магазине и заказ в кафе.
Читайте статью — Продукты без глютена
8. Присоединяйтесь к онлайн сообществам. Самый простой способ узнать новые рецепты блюд и другие новости.
9. Приобретите приложение на телефон и компьютер "для продуктов без глютена". Оно поможет вам сориентироваться в списке продуктов, ингредиентов готовых продуктов и брендов.
10. Покупайте по возможности свежие необработанные продукты. Они с наибольшей вероятностью не будут содержать глютен. Разнообразие комбинаций поможет сделать ваше меню не только полезным, но и невероятно интересным и вкусным.
Какие продукты нельзя при целиакии?
Хлеб и любые мучные изделия, содержащие пшеницу. В разделе Продукты с глютеном вы найдете более подробную информацию.
Какие алкогольные напитки нельзя при целиакии?
Изготовленные на пшенице, как слабоалкогольные, к примеру — пиво, так и крепкий алкоголь.
Читайте статью — Продукты для диеты без глютена. Напитки
Какие алкогольные напитки можно при целиакии?
Вино, бренди, ром и некоторые сорта водки.
Читайте статью — Продукты для диеты без глютена. Напитки
Какие продукты можно употреблять при целиакии?
Мясо, рыбу, овощи, злаковые без глютена, фрукты и т.д.. В разделе Продукты без глютена вы найдете исчерпывающую информацию по этому вопросу.
Где покупать готовые продукты без глютена?
В специальных отделах супермаркетов. Специализированных магазинах здорового питания и интернет-магазинах.
Сыр из орешков кешью
При приготовлении сыра экспериментируйте со специями. Благодаря им вы сможете делать совершенно не похожие друг на друга по вкусовым качествам и визуально сыры. Сыр из орешков кешью можно использовать для приготовления пиццы, бутербродов и как самостоятельное блюдо.
Подробнее...Салат "Цезарь" без глютена
Салат без проблем можно сделать без глютена. Используйте для салата сухарики и майонез собственного приготовления без глютена.
Подробнее...Продукты для диеты без глютена. Полезные свойства овощей. Сладкий перец, редис красный и белый
Сладкий перец и редис красный (и белый) содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Поэтому их часто включают в лечебные и профилактические диеты, включая безглютеновую диету. При обострениях заболеваний ЖКТ, а так же в самом начале перехода на диету без глютена (особенно при целиакии, аллергии на глютен и чувствительности к глютену), сладкий перец и редис следует включать в меню только после стабилизации состояния ЖКТ.
Подробнее...15 лучших рецептов пирожных без глютена: вкусно, просто и полезно
Безглютеновая выпечка — это не только про здоровье, но и про открытие новых вкусов. Пирожные без глютена могут быть лёгкими, воздушными, насыщенно-шоколадными и даже кремовыми, при этом без пшеничной муки. В этой статье собраны 15 самых интересных и проверенных рецептов безглютеновых пирожных, которые идеально подойдут как для ежедневного чаепития, так и для праздничного стола.
Подробнее...Слоеное тесто из рисовой муки: Лучшие рецепты и секреты приготовления
Слоеное тесто – основа для множества любимых блюд: пирогов, круассанов, штруделей и пирожков. Однако классическое слоеное тесто, приготовленное из пшеничной муки, недоступно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Рисовая мука – отличная альтернатива! Она не только делает тесто подходящим для людей с непереносимостью глютена, но и придает выпечке особую текстуру и вкус. В этой статье мы расскажем о пользе рисовой муки, других ингредиентах для безглютенового слоеного теста и поделимся лучшими рецептами.
Подробнее...- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные
